Berlin

• Jian Bing Town: Chinesische Crêpes. Niederbarnimstraße 13, 10247 Berlin (Kantineu) und Potsdamer Straße 2, 10785 Berlin (KERB).

• Wen Cheng: Handgezogene und hausgemachte Nudeln. 1) Schönhauser Allee 65, 10437 Berlin. 2) Schönhauser Allee 10, 10119 Berlin. 3) Simon-Dach-Straße 22, 10245 Berlin. 4) Spreewaldplatz 5, 10999 Berlin.

• Liu Chengdu Weidao: Handgezogene hausgemachte Nudeln aus der Sichuan-Küche. Kronenstraße 72, 10117 Berlin.

• Lon Mens’s Noodle House: Taiwanesische Rindernudelsuppe oder Wan Tan mit Chiliöl. Kantstraße 33, 10625 Berlin.

• Jade Palast: Handgezogene hausgemachte Nudeln. Kantstraße 117A, 10627 Berlin.

• Do De Li: Nudelsuppen. Kantstraße 120, 10625 Berlin.

• Peking Ente: Köchin Yun aus Xi’an kocht handgezogene hausgemachte Nudeln und übergießt sie mit heißem Öl. Einer der Stammgäste ist Ai Weiwei, der wie die Junior-Chefin Mengling Tang aus Peking stammt. Voßstraße 1, 10117 Berlin.

• UUU: Mehr als Nudeln, eine kulinarische China-Reise. Köchin Wu Yuhang kocht mit frischen Zutaten, teils aus eigener Produktion. Teemeister Jonas Borchers kreiert Cold Brew Tees, Kombuchas und Cocktails auf Tee-Basis. Sprengelstraße 15, 13353 Berlin.

• Sword Master Noodle: Handgeschnittene Nudeln in würzigen Soßen und kräftigen Brühen (Kalgutsu). Dunckerstraße 30, 10439 Berlin.

• Chén Chè: Nordvietnamesische Gerichte aus dem Tonkochtopf, Nachmittagskuchen und Dim Sum. Rosenthaler Straße 13, 10119 Berlin.

• Spree Fumée: Rouladen und Dumplins. Märkisches Ufer 1Z, 10179 Berlin.

Düsseldorf

• DongWu: Kalte Sichuan-Nudeln. DongWu 1) Kaiserstraße 29, 40479 Düsseldorf, DongWu 2) Oststraße 63, 40210 Düsseldorf.

• Drei Chinesen: Handgezogene breite Nudeln mit hausgemachtem Chilliöl. Bahnstraße 72, 40210 Düsseldorf.

• Das Nudel Ding: Kettenhofweg 64, 60325 Frankfurt am Main und Europa-Allee 6, 60327 Frankfurt am Main.

• Cyn Cyn: Handgezogene Nudeln. Eppendorfer Weg 62, 20259 Hamburg und Karolinenstraße 32, 20357 Hamburg.

• Master Noodle: Handgezogene Nudeln. Ballindamm 40, 20095 Hamburg.

Köln

• Bai Lu Noodles: Südwestliche Chongqing- und Sichuan-Küchen. Palmstraße 41, 50672 Köln.

• Great Wall: Gerichte aus Sichuan und Hunan. Komödienstraße 37, 50667 Köln.

• San Gu Mao Zeit: Traditionelle Suppe in fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen. Maximinenstraße 2, 50668 Köln.

München

• Taklamakan: Gebratene Weizennudeln auf Uigurische Art. Isartorplatz 4, 80331 München.

• Shang Miang: Handgezogene Nudeln. Karlsplatz 1, 80335 München.

• Mamma Bao: Handgezogene Nudeln. Augustenstraße 31, 80333 München.

Nürnberg

• Ly’s Kitchen: Inhaberin Yesu Zhou und ihre Tochter Ying Ye aus der Provinz Zhejiang sind spezialisiert auf hausgemachte Dumplings, Baozi, Nudelsuppen und handgezogene Nudeln mit zartem Rindergulasch oder komplett vegetarisch mit Gemüse. Hintere Ledergasse 4, 90403 Nürnberg.